その１
　ゆずは捨てるところがないといわれるとおり丸ごと使います。我が家では「柚子味噌」を作って重宝し味も楽しんでいる。作り方はシンプルで簡単、横半分に切った柚子から種を取り出し、中の白い部分ともざく切りにしてフードカッターを回し小さくきざんだものを厚手の鍋に入れてじっくり加熱する。そして味噌と砂糖を加え更に加熱してすりごま、好みで七味トウガラシを加えれば出来上がり。でんがくには勿論、湯豆腐、鍋物、焼き魚、肉類にもベストマッチです。取り出した種は水を加えて暫くおくとねっとりした化粧水状になり、手荒れに効果ありです。
　その２
　 「柿寒天」も好評でした。今年（Ｈ23年）は柿の豊作で沢山頂いたが一度に食べきれず熟したのでどうしよう？種をのぞいてジャム風に仕上げました。（ちょっと変わった風味）パンやホットケーキで味を楽しみ、柿寒天は色もきれいで好評でした。もぎとらないで、熟してポタポタ落ちているのがもったいないな〜。

（湯川　和子）